Le pain melon (ou melon pan) est une sorte de mie de main un peu briochée entouré de croute de biscuit. Une fois qu’on à bien compris le système, c’est une recette très simple (bon moi, il m’a fallut bien quatre essais. Le premier, faute de mauvaise levure m’a donné un truc tout plat. Non, il n’y aura pas de photos)
On peut le garnir de n’importe quoi. Dans notre cas, ca sera nature, mais rien ne vous empeche d’ajouter de la garniture.

(MAJ: Ajout de l’extrait de melon, un lien vers la recette de la crème pâtissière + quelques fautes corrigés)

Pour commencer, la liste des ingredients  pour 12 pains:

Pâte à pain:

• 300 grammes de farine (type 55)
• Un sachet de levure de boulangerie
• 75 grammes de sucre
• une pincée de sel
• 30 grammes de beurre
• 200 ml d’eau chaude (pas bouillante)

Pâte pâtissière:

• 80 grammes de beurre
• 90 grammes de sucre
• deux oeufs
• 200 gramme de farine (type 45 de preference, sinon, 55)
• une pincée de levure chimique (en gros la moitié d’un sachet)
• (optionel) un extrait de melon (le liquide d’un fruit devrait aller, trouver en bouteille est particulièrement difficile)

En premier, la pate à pain. (un conseil sortez le beurre du frigo maintenant, on va en avoir besoin mou)

• Mettez dans une saladière, la farine, le sucre et le sel. Puis insérez la levure de boulangerie. Mélangez bien.

• faites chauffer l’eau si ce n’est déja fait. ajouter la petit à petit dans la saladière pour que la farine absorbe bien l’eau. Ca devrait donner une pâte collante. Petrissez la pâte a la main pour qu’elle fasse un bloc.

• Transferez la sur une surface de travail (l’ideal, c’est un tapis en plastique pour faire les tartes par exemple. C’est suffisamment large pour travailler la pâte). Pétrissez là avec un peu de farine, jusqu’à que ça ne colle plus.
• Ajoutez du beurre ramollit sur la pâte, et continuez à petrir pendant un quart d’heure (ça détend). La pâte devrait être un peu collante, et grasse.

• Remettez la pate dans une saladière légerement graissée au beurre, puis couvrez la saladière avec une serviette. On va la laisser se reposer une bonne heure, pendant ce temps, on passe à la pate biscuit.
• Dans une saladière (encore ?), mettez le beure et le sucre. Battez le tout, jusqu’à que le beurre blanchisse. C’est ensuite qu’il faut ajouter l’essence de melon si vous le souhaitez.
• Ajoutez les oeufs battus en trois fois (pas d’un bloc, comme pour l’eau).

• Mettez la farine avec la levure chimique dans la saladière, melangez bien le tout pour que ca forme une pate jaunatre. Si vous voulez ajouter des mocreaux de chocolat, c’est le moment.
• Une fois la pate formée, recuperez dans une assiette (vous en aurez sans doute besoin de plusieurs assiettes) la pâte en douzes parts d’environs une quarantaine de grammes chacuns. Puis mettez les dans le frigo pour trois quart d’heures.

• Retour à la pâte à pain. Petrissez la pour évacuer le gaz cummulé pendant son repos. Puis divisez là en douze parts. oui, c’est un peu chiant à decouper, roulez la bien dans votre main pour qu’elle ne colle pas et qu’elle ait une bonne forme.
• Pour la garniture, on peut tout mettre, confiture, crème pâtissière, même pourquoi pas, du nutella. Je vous conseille d’étaler la pâte avec un rouleau, puis de mettre la garniture au millieu. Ensuite, récuperez les extemités comme un sac pour la fermer.
• Recuperez la pate biscuit du frigo. Avec un rouleau à patisserie étalez chacune des parts sur un film plastique solide pour le poser sur chaque boule de pate à pain. Il ne faut couvrir que le dessus, pour ne pas etouffer la pate à pain pendant la cuisson. Il est possible de le faire à la main, mais ca risque de faire moins propre.

• Mettez les pains melon dans votre plaque à four, eloignez les entre eux. Comme ils vont gonfler, ils risquent de se coller entre eux. D’ailleurs, il vaut mieux diviser la cuisson en deux parties de 6 histoire d’avoir suffisamment de place.
• Faite les traces en croix avec le coté non coupant du couteau (faites pas comme moi, il faut faire des trace profonde, mais sans atteindre la pâte à pain. Si vous le souhaitez couvrez les pains d’un peu de sucre glace. Laissez les pains se reposer une quarantine de minutes, préchauffez le four pendant ce temps.
• La cuisson est courte, 170 C pendant une douzaine de minutes. Surveillez le bien, il faut pas que ca roussisse trop. Mon four à fallit m’avoir, il n’a pas sonné quand il etait à zéro.

C’est prêt, bon appetit.

PS: Désolé pour les photos de moyenne qualité. Je suis passé de mon APN à mon téléphone, le Nokia N95.